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第十九章 炸鸡

作者:甲乙发表时间:2022-08-27 13:50:55字数:2503

原以为柳丽丽有啥目的,可却只是吃了点东西,接着便离开了。

一忙就到了下午,大家都饿了。

顾阑珊便也不再多说,赶忙跑进厨房,细细搜罗着厨房里余下可以做吃食的原料,奈何今日生意实在太好,虽然早就提前备好了许多材料,可到这个时刻,别几乎都耗尽了。

除了她今天上午得空腌制的那一盆东西。

她今天早上按照之前自己在家里做炸鸡的方法,尽数搬了过来,若不是这个时代材料有限,保不齐还能更全面。

于是乎她只能简简单单的抓住最中心的步骤,将鸡肉剁开后,悉数用刀背敲打一番,接着才把黑胡椒白糖辣椒粉,混合着已经剁得稀碎的姜蒜,全都放进了那盛着鸡肉的盆内,直到现在这一刻。

“接着就是裹粉了。”在确认鸡肉都已全部腌制入味后,顾阑珊随后便准备起了接下来的步骤。

大概裹好好黑胡椒粉。

“接下来是蛋液。”顾阑珊伸手便从橱柜上拿下一个碗,还有一对筷子,紧接着便把余下的蛋都放到了桌面上。

咔哧一声,伴随着一个又一个蛋调入碗中,而后便是碗筷撞击的搅拌声,一下又一下,顺着力道来回搅拌,不一会儿便舀了一碗浓稠的蛋液,那金黄明亮的色泽,就光看一眼,都能充满期待。

紧接着,顾阑珊便把那一碗蛋液慢悠悠的倒进了装着面粉的碗里,一时间面粉和蛋液混合在一起,产生了一种难以言喻的柔和之美。

她这才把视线转向了那一盆腌制好的鸡肉,不过为了提前达到需要的油温,她只能暂时停下手里的筷子,转而蹲在灶台前,先添了一把火。

在倒入了没过锅底一半以上的油之后,顾阑珊这才放心把腌制好的鸡肉放到下一个步骤。

对于这一次,她也是有所考量的,毕竟要做这炸鸡,还是需要一起配合控制好火候,不然油温不够,到时候做出来的炸鸡也欠缺风味。

在油温升得差不多之后,顾阑珊这才开始准备最后的步骤。

“好的,这下开始是再好不过了。”顾阑珊端来一盆清水洗了洗手,用纸擦干之后,接着便撸起袖子,把手伸向了那个装满鸡肉的盆。

她先是抓了一块鸡肉在已经找好的面粉糊里均匀的滚了一番,两只手也在不停的往鸡肉上抹着面糊,用以保证每一个角度都包裹到位。

“对了,就算没有面包糠,可以用淀粉的呀!只要能把里面那层面包糊裹住,混在一起应该也能那么酥脆。”想到这儿,顾阑珊才终于算扯清了来龙去脉,紧接着便跑到了储存食材的橱柜旁,连忙翻出了里面放着的一大袋淀粉。

在用一个平整的碗倒了一大片之后,紧接着顾阑珊就把手里已经裹好面糊的鸡块给放了进去,又是一阵翻滚,不一会儿,原本黄澄澄的面糊上便又包裹上了一大片白色的粉糊,整块肉都变得厚重起来。

接着,顾阑珊便用筷子夹着盆里的鸡块,沿着锅边慢慢的放进了油锅。

入锅的那一瞬间,鸡块的周围瞬间便冒出了源源不尽的油泡,仿佛有一股隐隐的力量托举,让它十分有规律的律动漂浮着,甚至有些许油直接喷溅到上方。

这时,屋里也开始飘起了别有一番风味的酥香之气,虽只是时不时有一丝一缕,可就光那一点,也足以让人遐想万分。

“小冉,帮我把你身后的漏勺拿过来。”顾阑珊眼瞧着锅里的鸡块已经显出了金黄色泽,再加上这炸制的时间,估摸着也差不多了。

接过漏勺之后,又是一番轻轻翻搅,再用筷子轻轻戳了戳鸡块表面的酥皮,却不小心直接戳进了肉里,就只翻开一片,便闻到了鸡肉独属的那股香嫩气蕴。

“这下的确是好了。”顾阑珊拿过身旁早就准备好的竹篮,很快便把那作为试验品的炸鸡给收进篮中。

不知过了多久,顾阑珊分批炸制的炸鸡终于尽数出了锅,七倒八歪的安置在了那一个竹篮中,蛋香裹挟着面糊独有的香气,再加上鸡肉本身若有似无的鲜香,一时间充盈了整个屋子。

“娘,吃的做好了。”顾阑珊帮着小冉一起撤了火之后,紧接着便抱着那一竹篮的炸鸡走到了店中央,一把放到了桌上。

“这是?”这一篮子金灿灿的东西却又散发着香气的东西实在夺目,顾母忍不住便跟着瞧了过去,可看了好一会儿,却始终看不出个所以然。

只见那一篮子东西形状各异,像是直接炸出来的面糊,可那似有若无的肉香却更像是包裹着肉的煎饺一般,可却也无法直接跟饺子联系到一起。

紧接着,顾阑珊便拉着顾母简单的介绍了一番,可碍于时间关系,再加上大家也实在饿得太久了,她便干脆直接递了一块炸鸡送到了顾母嘴边,让她先试试再说。

然后是小冉,司蓦然,都各自先分了一块。

“这是你研发的新吃食吗?”司蓦然细细的瞧了一眼手上的东西,难得露出了惊诧的神色,这个东西他也实在是第一次瞧见。

可顾阑珊却并未多说,就只坚定的让他们尝了再说。

司蓦然见状,便也不好再多问,就只慢慢将手里的东西递到了嘴边。

再顾阑珊把这个叫炸鸡的东西送到手里之时,司蓦然便明显的感受到了这个东西所独有的硬块,虽像面糊,可却远没有先前吃过那种炸面糊的柔软,反倒带了一点刚硬。

“阿珊,你也吃啊。”顾母眼看顾阑珊就只站在一边瞧着,急忙也递了一块过去。

司蓦然顿了一顿,便也直接张口咬了下去。

虽说入口之时,这肉外所裹的一层面糊的确有料想中的那种坚硬感,可细细嚼碎了之后,便是一种独有的酥脆,混着淡淡的麻香。

表皮的酥脆过后,又是一口,挟裹着柔嫩汤汁的鸡肉便被悉数收进了嘴里,顿时间唇齿留香,一柔一软,绵软酥脆,却是一番别样的风味。

“这真的是你自己研发的吗?”司蓦然咽下一口之后,很是犹疑的问道,就算是前世的他,平品尽人世间所有山珍海味,却从未见过这般模样的吃食,更别说如此独特的味道。

“不然呢?”顾阑珊原想谦虚一番,可又怕难为解释,便只好自称首创了。