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第48章 御膳
“这些都是香料，不是用来吃的，而是用来调味的。”朱清儿把每种香料都拿
出来一点放在一张油纸上，一一告诉御膳房的人香料的名称和作用。
姚总管连连点头称是，心里却很是不耐烦。他频频给自己的徒弟使眼色，让
徒弟找理由支开自己。
徒弟小跑过来，在姚总管耳边耳语了几句。
朱清儿停下来，等他们说完。
“怎么了？”
姚总管赔笑道：“慎王妃赎罪。到了该准备晚膳的时辰了，奴才得先失陪了。”
“晚膳？”朱清儿看了一眼外面的大太阳，“这不是刚过中午吗？”
“是。皇上的晚宴需要提前准备食材，几乎每日午膳吃完，就该准备晚膳了。
这御膳房可不像王府里那么容易，忙着呢。”
“也是。姚总管毕竟是总管，很多事都要操心，忙也是正常的。本妃可否问
一下，今日的晚膳都有什么？”
“当然可以。晚膳一共九道菜，今日的汤是鱼羊鲜，菜有青豆炒腊肉、糟香
鸡胗、葱烧鳜鱼、一品豆腐、蟹酿橙、桃仁鸭方。甜点有一道脆青梅，一道八宝
西米羹。”
“这么多！皇上一个人吃得完？”朱清儿都被吓着了，这皇帝也太奢侈了，一
晚上吃这么多菜，也不怕肚子胀不消化。
不过宫里还有这么多太医呢，健胃消食片之类的东西肯定有。
这里面大多数朱清儿都听过，二十一世纪网络发达，很多古法菜国宴菜八大
菜系都不再是厨师行业的秘密，通过视频的方式让很多人都有了了解。只是大多
数做法繁复，一般人在家里也很难复刻。
像那一品豆腐蟹酿橙桃仁鸭方，光是做出精致的摆盘就要大费一番功夫。
“皇上说了，今日王爷和王妃都留在宫中用膳，因而加了三道菜。平日里皇
上和皇后娘娘只有六道晚膳。”姚总管道。
“那也不少了啊……”朱清儿心中感叹，看来这个昌黎国没经历过饥荒，不知
道柴米油盐的珍贵。
“正好今天本妃不来，不如姚总管删去两道菜，换本妃来做。”
“哎呦使不得使不得。王妃娘娘尊贵，哪能让您在御膳房里惹得一身油烟味。”
“没事，就当给父皇尝尝本妃的手艺了。”
朱清儿让姚总管删掉两个皇上常吃的菜，一个桃仁鸭方，一个一品豆腐。刚
好西域带来了那边独有的洋葱和胡萝卜，朱清儿让丁一去弄些三分肥七分瘦的羊
肉来，烧一锅羊肉抓饭。
豆腐朱清儿很喜欢的，删了有些心疼，于是补上了一道麻婆豆腐，不过她这
不能叫麻婆了，改名叫麻妃豆腐。
朱清儿总觉得别扭，一时又想不出合适的菜名。
这一道菜一道主食做起来都十分简单，等其他菜都做得差不多了，朱清儿才
开火。
先烧上饭，饭熟之后，大火猛炒香料和肉糜，异香顿时在御膳房里散出去。
连外面经过的宫女都不禁进来问是什么味道。
加水烧开后下入豆腐，再次煮开炖一会儿就成了。可惜现在还没有淀粉，不
勾个欠总少点下饭的意思。
一锅豆腐烧出来，却见桌子上摆着数个茶盅。
“这是干嘛的？”朱清儿问。
“盛菜用的啊？菜做好了要给各宫送去，自然是没宫只装这一小碗。有些娘
娘胃口小，连这一碗都吃不完呢。”姚总管笑着说。
朱清儿这才发现，除了鱼羊鲜那一大碗连肉带汤之外，别的都是用小碗装的。
宫里讲究分食，王府上只有她和慎王两个人一起吃饭，所以就没讲究这些了。
怪不得一顿饭九道菜，合着每顿饭就一口的量啊……朱清儿想起了去过上海
的舅舅，回来时就是这么跟家里人说的，南方很多小碗菜，一份的量极少。
当然朱家这些地道的北方人都表示不理解，毕竟他们都是一人能吃一盆的饭
量。
“姚总管，拜托你件事。”都装好之后，朱清儿把姚总管拉到一旁，“一会儿
上菜的时候，不要跟皇上说是我做的，看看皇上皇后有什么反应。”
“成，都听王妃的吩咐。”
姚总管面上应和着，却在朱清儿和丁一离开后啐了一口，“不就是王妃么，
神气什么啊。弄个豆腐还要装成御膳房出的，黑乎乎的一片，看着就没食欲。”
锅里还有些剩的，姚总管手指伸进去沾上一点汤汁伸进嘴里，咸辣的味道顿
时侵略上他的舌尖。姚总管吃不惯这么重的口味，急忙吐掉，还喝了好大一口水
漱口。
姚总管走后，他徒弟过来也尝了一口。装自己吃的饭时，徒弟偷偷往碗里舀
了一些豆腐拌饭吃。
晚膳一一上桌，皇上皇后慎王和朱清儿分桌坐，各吃各的。
手抓饭和麻婆豆腐是最先端上来的，姚总管把自己看重的菜品放在后面，才
有压轴之感。
除了朱清儿，谁都没见过这种肉和饭混在一起的做法，里面还有一些不认识
的蔬菜。
豆腐也弄得红红的，不只是加了什么东西，能把汤的颜色弄得这么红，却又
不似酱油调过的棕黑。
“这两道是什么？”皇上问姚总管。
姚总管偷偷看了朱清儿一眼，朱清儿已经尝了味道，点头赞赏自己厨艺真棒。
“回皇上。这是用西域进宫来的食材做的。这道叫羊肉抓饭，里面的胡萝卜
和洋葱，都是西域供品。这个是麻妃豆腐，也是用西域进贡的香料做的，不知皇
上可否吃得惯。”
“好，朕尝尝。”皇上每样尝了一口，起初还觉得不习惯，饭中混合的胡萝卜
和洋葱有微甜的味道，比白饭更丰富，但加了羊肉有些腻口。麻妃豆腐不知是怎
么取了这么个名字，吃了之后嘴上麻麻辣辣的，像是被人扇了几巴掌一样疼。
皇上眉头皱起，姚总管见了，低下头露出嘲弄的笑意。
王妃一介女流，懂得多少厨房的事，就敢跑到御前来卖弄，还要抢自己的风
头，真是不知天高地厚！